Estoy contento porque me ha salido bien el socarrat, la capa de arroz caramelizada (‘socarrat’ es una palabra catalana/valenciana que significa ‘chamuscado’).

El arroz lleva ejote (judía/mongeta por estos lares) y pincho moruno (dados de cerdo especiados). He utilizado un sofrito de cebolleta asado con ajo y tomate, al que le he echado un poco de pimentón dulce. Luego va el arroz unos minutitos, todo mezclado, y después el azafrán y el caldo de verduras. Fuego fuerte un par de minutos, lento unos 15 minutos más, añadiendo más caldo si hace falta, y listo.